海底撈の楽しみ方｜火鍋と伝説のサービス
海底撈の無料ネイル・麺打ちパフォーマンス・予約のコツ。上海で火鍋を体験する前に読む、店舗選びとメニューのポイントを解説。
上海で火鍋を食べるなら、多くの人がまず名前を挙げるのが**海底撈（ハイディラオ）**だ。中国最大の火鍋チェーンで、上海だけでも50店舗以上ある。僕が初めて行ったときは、待ち時間にフルーツが食べ放題で、席に着くとメガネ拭きやスマホ用の防水ケースまで用意されており、「火鍋屋」というより「サービス体験」に近いと感じた。無料のネイルケア（一部店舗）や、テーブルで披露してくれる麺打ちパフォーマンスは、SNS映えもする。
一方で、週末のディナーは待ち時間が長くなりがちだ。一度、予約なしで土曜の19時頃に行ったら、2時間以上待つと言われた。それ以降はWeChat Payで予約するか、15～17時や22時以降のウォークインで空いている時間帯を狙うようにしている。この記事では、海底撈のサービスとメニューの選び方、予約方法、支払い、そして羊肉串や上海グルメ三種の神器との組み合わせをまとめる。
海底撈とは
海底撈は単なる火鍋店ではない。待ち時間にフルーツ食べ放題、ネイルケア、ゲームやキッズコーナー。食事中は麺打ちパフォーマンス、メガネ拭き、スマホ防水ケース、誕生日サプライズまで用意する。上海では10:00～翌7:00営業の店が多く、一部は24時間。予算は1人あたり140～200元程度。予約は海底撈アプリ（英語対応）かWeChatで「海底捞」と検索してミニプログラムから取る。
手工面（手延べ麺）を注文すると、スタッフがテーブルで麺を伸ばすパフォーマンスをしてくれる。無料で、写真や動画にも収めやすい。
スープと具材の選び方
多くのテーブルは鴛鴦鍋（2種類のスープを選べる鍋）を注文する。麻辣鍋底（マーラー、辛い）が人気で、辛くないなら番茄鍋底（トマト）や菌菇鍋底（きのこ）が合う。具材は肥牛（牛肉スライス）、羊肉スライス、虾滑（エビのすり身）、鶉卵、手工面（無料）が定番。タレはセルフのタレバーで数十種類から組み合わせられる。ゴマダレ＋ニンニク＋パクチー＋ネギ、ラー油＋酢＋ニンニクなどがよくある組み合わせだ。
2人なら鴛鴦鍋1つと具材4～6品、4人なら8～12品が目安。一人客も歓迎で、一部店舗ではぬいぐるみを向かい側に置いてくれることもある。
観光地近くの店舗と時間帯
南京東路の世茂広場店（外灘近く）、浦東の張楊路店（陸家嘴近く）、徐家匯店など、観光ルートに組み込みやすい。複数店舗が24時間営業で、22時～深夜は比較的空いていて、サービスを落ち着いて受けられる。
支払いはWeChat/Alipay、Visa/Mastercard、現金に対応している。WeChat Payの設定をしておくと、予約や他店でもそのまま使える。
海底撈と羊肉串の違い
羊肉串はBBQで賑やか、海底撈は火鍋でサービス重視の雰囲気。予算は海底撈が1人150元前後、羊肉串が125元前後。待ち時間は海底撈が30分～2時間、羊肉串は予約なしだと40分～3時間になることも。羊肉串を18時頃のディナーに、海底撈を深夜の2食目にする組み合わせが人気だ。
よくある質問
英語メニューはありますか？
多くの店舗に英語メニューがあり、アプリも英語対応です。なくても写真メニューで注文しやすいです。
ベジタリアンでも大丈夫ですか？
はい。きのこスープと野菜の具材が豊富で、十分楽しめます。
服に火鍋のにおいがつきますか？
ある程度はつきます。エプロンや上着カバーを貸してくれますが、体験の一部として覚悟しておくとよいです。
まとめ
海底撈は火鍋の味だけでなく、待ち時間から食後のサービスまで一貫した「体験」が売りだ。予約するか、空いている時間帯を狙うと待ち時間を減らせる。手工面のパフォーマンスとタレバーを楽しみ、上海グルメ三種の神器の一つとして、羊肉串や小籠包と組み合わせて計画するのがおすすめだ。
